San Isidro en Iniesta

Uno de los rasgos que caracteriza a mi pueblo, Iniesta (en la provincia de Cuenca), es su vinculación a la agricultura. Por ello, cada quince de mayo (así como los días previo y posterior), con motivo de la festividad de San Isidro se preparan distintas actividades para que los iniestenses disfruten de esos días.

Una de ellas es la degustación de platos típicos, de los cuales dos son los más destacados. Por un lado está el champiñón, una de las producciones más importantes (junto a la vid) de la localidad (ya que producimos el 60% del cultivo nacional de este producto junto a pueblos vecinos como Quintanar del Rey, Villanueva de la Jara o Casasimarro). Por otro está el ‘ajo’, un plato que todavía hoy se elabora en celebraciones y festividades. Éste (aunque su nombre parezca ir por otro lado) consiste en una especie de puré consistente, hecho a base de patata cocida, miga de pan y aceite de oliva, que, una vez bien trabajado, se adorna por encima con bacalao desmigado y huevo cocido.

Todo ello, acompañado del vino de la tierra (‘Señorío de Iniesta’), se convierte en un complemento ideal para pasar un buen día de celebración y disfrutar de los productos que nos caracterizan.