La realidad supera la ficción.

Mi referente en temas de alimentación y nutrición es el Dr. Luis Serra Majem, con quién he tenido el placer de trabajar y considero unos de los mejores profesionales que conozco. No sólo es catedrático de medicina preventiva en la Universidad de Las Palmas  y un experto en temas de nutrición (trabaja intensamente en distintos proyectos europeos y es requerido numerosos organismos internacionales como asesor), sino que además está vinculado a la ONG “nutricionistas sin fronteras” y colabora en proyectos de cooperación en África y Suramérica, es presidente de la Fundación Dieta Mediterránea que encabeza la solicitud para la declaración de la DM como patrimonio inmaterial de la Humanidad…Pero además es una persona encantadora y siempre dispuesta a colaborar…(gràcies Lluis). Pues bien hoy nos ha enviado este vídeo ..y la verdad da que pensar en lo afortunados que somos. Esto también es, desgraciadamente, cultura alimentaria.

http://www.cultureunplugged.com/play/1081/Chicken-a-la-Carte

Barreras culturales

Hey Chicos:

Hoy os pongo dos post, el primero va de entomofagia…he visto que el tema os remueve…la conciencia cultural, por así decirlo (y no mencionar las tripas, jajjaa). Bueno pues para que veáis que una se atreve con casi todo….una foto de mi visita a la China tradicional.

Alimentación y género

 

Uno de los capítulos más interesantes, desde mi punto de vista, en el libro del antropólogo Jesús Contreras “Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas”, es el que hace referencia a la alimentación y el género.  Según destaca el autor, ya desde los tiempos de los egipcios los hombres utilizaban las recetas cotidianas practicadas diariamente por las mujeres, para los eventos de las cortes, consiguiendo con ello un reconocimiento social que nada tenía que ver con el trabajo alimentario diario. De este modo ha llegado la diferenciación social actual en cuanto al rol de hombre y mujer, asociado a la cocina. Los hombres son Chefs, mientras que las mujeres son cocineras, que sin desmerecer el término…..evidentemente NO tiene la misma consideración social (salvo pocas excepciones).

Una encuesta realizada en España en 2003 (lástima no se continúen los trabajos en el tiempo), con una muestra de 2415 personas mayores de 18 años, destacaba que  la mujer es la responsable de realizar la compra en el 70 por ciento de los casos, mientras que su peso en la dieta todavía es mayor si se tiene en cuenta que realiza la lista de los alimentos necesarios el 78 por ciento de las veces. Por contra los hombres sólo eran responsables de la compra en el 8 % de los casos ( y debe ser porque viven solos, jajaja) y comparten la tarea el 18 % restante.

Bueno Blogers, busco vuestras opiniones (bien justificadas) sobre el tema. Emitid comentarios de vuestro grupo, también si teneis opiniones enfrentadas y discutamos el papel que deberíamos asumir en la alimentación……(va pa nota).

Encuesta Alimentación y cultura

Hola chic@s:

Necesito vuestra ayuda otra vez. Podéis rellenar estas encuestitas…

Monas de Pascua

Depende de la comunidad dónde nos encontremos vamos a ver en los escaparates de las pastelerías diferentes ofertas gastronómicas en época de Pascua. Los valencianos tenemos nuestras monas de pascua, con huevo duro en origen (hoy son en su mayoría huevos de Kinder sorpresa…) y la tradición impone el romper el huevo en la frente de la persona que tengas más “a mano”. En principio eran los padrinos los que regalaban la mona a sus ahijados y los que debían sufrir “la esclafà de l’ou”, pero los tiempo cambian.  También muy tradicionales los panquemaos (los mejores… de Alberic), cuyo nombre más común entre los pasteleros es el de coca d’aire, por lo lígeros que son. Los más típicos deben estar coronados por un monte de clara de huevo batida a punto de nieve y suavemete dorada en el horno durante la cocción…¡ummmm! se me hace la boca agua.Los catalanes se deleitan estos días con las increíbles monas de chocolate. Los escaparates de toda Catalunya se llenas de verdaderas obras de arte confeccionadas con este delicioso majar. Este año como no la crisis estaba de moda, pero futbolistas, artistas, y toda la variedad de personajes de cuentos y películas pasan por estas fabulosas monas. Oriol Balaguer, que durante años ha sido mejor pastelero de europa, y que juega con el chocolate como muy pocos lo saben hacer, tiene un surtido de monas “vanguardistas” espectacular.

¡Bueno chicos,  a volar el cachirulo y a disfrutar de una buena mona de pascua….el tiempo que queda de vacaciones!

Una de hábitos alimentarios

Aunque el enlace lo tenéis en el blogroll, os lo anuncio aquí, porque esta es una muy buena página de bibliografía sobre alimentación y cultura. La bibliografía la clasifica geográficamente y también por palabras clave….muy interesante como recopilación, aunque no haya muchos enlaces directos a las informaciones.

JUEGOS DE COCINA

Lo reconozco, eran los 70 y yo era una niña…pero me encantaba jugar a bares, a supermercados y cocinitas. Pero si me tocaba pedir, comprar o limpiar….dejaba a mis hermanas colgadas y ya no quería seguir jugando…¡uf cuanto rencor deben guardar! jajaja. Ahora las compenso de vez en cuando cocinando para ellas y el resto de la familia (esto lo digo en mi descarga). Lo importante es que aunque nosotras nos lo montábamos con los cachivaches de mi madre, siempre nos quedaba la opción de pedir a los reyes un juego de supermercado o una cocinita.

Hoy las cosas avanzan que es una barbaridad y mis sobrin@s juegan ahora a lo mismo…pero con con su Nintendo Ds, con la Wii o con la Play Station.
Si no habéis probado estos juegos os recomiendo las siguientes páginas (sigue siendo patético que los clasifiquen como juegos de “chicas”, la igualdad está muy lejos…desafortunadamente).
http://www.oyunlar1.com/juegosdecocina.jsp
http://www.juegosdecocinagratis.com/categoria/64/Juegos-de-Simulacion
http://www.juegosdechicas.com/juegos/juegos_de_restaurantes/juegos_de_restaurantes.html

El cocinero del Dux

Este es el libro del que os hemos hablado hoy en clase. Es entretenido y da una visión distinta de la historia, la inquisición, los secretos y la vida del siglo XV. La información es poder y eso siempre a asustado a los poderoros.

Tortilla Soup

Remake de la Película de Ang Lee “Comer, beber y amar”, Maria Ripoll, dirije en 2001 esta comedia para los esudios de Samuel Goldwin. Tortilla Soup (Subtitulo: Cocinando la vida) nos lleva a través de la comida, a apreciar las cosas buenas de la vida, sus sabores, sus amores, la familia.

Alien de Achimboldo

Giuseppe Arcimboldo, nació en Milán (1527 – 1593), fue un pintor italiano, conocido sobre todo por sus representaciones del rostro humano a partir de flores, frutas, plantas, animales u objetos. Las representaciones de estos objetos en el lienzo tenía una semejanza reconocible con el sujeto retratado.
En Noviembre de 2006 Till Novack, artista digital nacido en 1980, creo este Alien vegetal “Salad” en tributo a las creaciones biomecánicas H.R. Giger (creador de Alien) y a los retratos de Giuseppe Arcimboldo.
Toda un visión de conjunto del arte, el cine, la cultura y la alimentación.