PELIGRO: ADITIVOS ALIMENTARIOS

¿Qué opinais sobre el uso de aditivos?

Buscando algo de información sobre aditivos, me he encontrado con un documento que se corresponde con un pequeño resumen del libro titulado: “PELIGRO: ADITIVOS ALIMENTARIOS la guía indispensable para dejar de envenenarse” (www.edicionesobelisco.com/complementos/4925.pdf).

 En este libro se hace una fuerte crítica al uso de aditivos alimentarios (especialmente al aspartamo y al glutamato monosódico), realizando alegaciones como las siguientes (entre muchas otras):

“Al consumir productos que contengan aditivos éstos dejarán rastro en su organismo. Por desgracia, algunos de estos ingredientes tienen la capacidad de comenzar a destruir su sistema nervioso, su sistema inmunitario, reducirle la visión rápidamente y sin darse cuenta; y todo esto a pesar de lo que anunciaba en el embalaje o en su publicidad. Y sí, somos lo que comemos, e incluso algunos afi rman que somos lo que hemos comido. Ya desde 1961, el doctor Richard Caldecott decía: «Los productos químicos son mucho más mutágenos para el hombre que las radiaciones. Por eso, los aditivos actuales podrían representar un peligro incluso mayor».

“El consumo de caramelos que contienen edulcorantes por parte de los niños provoca casos de hiperactividad”

“Una posible solución es llevar una dieta sin aditivos a base de soja, pescado o leche de vaca”.

Particularmente me ha parecido muy interesante el texto, por eso lo recomiendo, aunque no comparto la opinión de la autora. Es totalmente cierto que las sustancias de síntesis empleadas como aditivos alimentarios a menudo presentan consecuencias para la salud de los consumidores, pero no hay que sacar esta idea de contexto. De hecho opino que usados correctamente pueden ser muy útiles, ya que permiten garantizar la inocuidad de los alimentos al mismo tiempo que reducir la intensidad de las técnicas de procesado, y por tanto, conservar en mayor medida compuestos lábiles como las vitaminas. Además algunos de ellos son totalmente inocuos, como por ejemplo los ácidos orgánicos.

Sin embargo, considero que algunos tipos de aditivos como los edulcorantes o potenciadores del sabor, son totalmente innecesarios, y sus aportaciones a la calidad del alimento no compensan sus efectos secundarios.

Por último, me gustaría comentar que actualmente, debido al nivel de industrialización alcanzado, consumir alimentos carentes de residuos químicos de cualquier tipo me parece una situación bastante utópica, por ejemplo, en el caso planteado por la autora, procurarse una dieta a base de soja ( puede contener residuos de productos fitosanitarios), pescado (puede contener residuos de metales pesados y aminas biógenas) y leche de vaca (puede contener inhibidores o micotoxinas), no creo que sea la mejor solución a este problema.

Bueno pues esta es mi opinión, pero ¿cuál es la vuestra?

Dia internacional de la Nutrición

El 28 de mayo de 2009 es de nuevo la fecha elegida para celebrar el Día Nacional de la Nutrición, celebrando ya así su octava edición, este año se ha creado un lema nuevo ” Hoy no como en casa” con el cual la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) quiere que la población se conciencie y se de cuenta dé que aunque se tenga que comer fuera se puede seguir una dieta sana y equilibrada en lugar de decantarse por la comida basura o por los típicos snaks rápidos. El Día Nacional de la Nutrición es una iniciativa que pone en marcha cada año la FESNAD, en colaboración con otras instituciones y que tienen el apoyo de la industria farmacéutica y alimentaria entre otras empresas e instituciones para llevar a cabo la iniciativa con éxito.

El consumo fuera de casa está cambiando en los últimos años consiguiendo una importancia creciente ya que según datos crecientes el español dedica el 32% de su presupuesto dedicado a la alimentación en comer fuera de casa. En el día a día habitual se come más fuera de casa por motivos laborales, mientras que las cenas fuera del hogar se producen más los fines de semana. La oferta de establecimientos que ofrecen comida es amplia y variada, bares, cafeterías, restaurantes, locales de tapas, locales de comida rápida, temáticos, étnicos… El objetivo de los expertos en nutrición y dietética es velar por que estos cambios sociales no influyan para mal en los hábitos alimentarios, evitar los Trastornos en la Conducta Alimentaria, procurando una adecuada calidad nutricional de la dieta y cuidando la salud.

Vía |www.fesnad.org

GRAN EQUIVOCACIÓN POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES CON EL PAN

Ayer miércoles 6 de Mayo salió en la prensa, en concreto en el diario el país, la gran equivocación que tiene la gente con el pan. Ésta, piensa que engorda y acaba por comer una cantidad insuficiente según las cantidades recomendadas diariamente por organismos como la FAO y la organización mundial de la Salud.

El pan proporciona energía y debería, según esta noticia, formar parte en todas las comidas diarias. Aporta gran cantidad de Hidratos de Carbono (el 58% de éste son hidratos de carbono, además de aportar un 7% de proteínas, vitaminas, minerales y fibra), los cuales necesitamos diariamente alrededor de un 55%, por ello no hay que evitarlo,  al contrario, se debe incidir en comer más de éste y evitar platos a base de frituras, margarinas, mantequilla, salsas con mayonesa… para evitar aumentar de peso, puesto que la grasa se acumula más fácilmente en nuestro organismo que los Hidratos de Carbono.

En este enlace, claramente podeis ver la notícia:  http://www.elpais.com.uy/09/05/06/lault_415190.asp

ALIMENTACION PARA PERSONAS CON MIGRAÑA

La migraña se puede definir como un dolor de cabeza severo, habitualmente unilateral, acompañado por signos gastrointestinales, visuales y otros. Es un malestar muy común en mujeres, frecuente entre la población adulta joven.

Sus causas son múltiples, aunque el tener antecedentes familiares parece tener mucha de esa responsabilidad.

Algunas publicaciones señalan que existen ciertos alimentos que son detonantes de los síntomas de la migraña, en aquellas personas que padecen de episodios frecuentes. Sin embargo, es tan complejo este padecimiento, que se ha observado que no todas las personas presentan síntomas con los mismos alimentos, ni al consumir las mismas cantidades de ellos.

Cuatro recomendaciones nutricionales para personas que padecen de migraña :

• 
  Mantenga horarios de comida ordenados y evite pasar mas de 3 horas sin comer. Esto ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre y evita las disminuciones drásticas de ¨azúcar¨ para el cerebro, con los consecuente mareo, cansancio y dolor de cabeza.
• Evite consumir dulces en exceso. Muchos alimentos dulces como chocolates, confites, jaleas, mieles, jarabe de maíz, postres y conservas están relacionadas con la aparición de los síntomas de la migraña. Evitarlos puede ayudarle no sólo con estos dolores de cabeza, sino también con su peso.
• Aléjese de las bebidas alcohólicas. Además de su efecto hipoglicemiante, es decir, que pueden producir disminuciones importantes del azúcar en sangre, el alcohol que contienen favorece la aparición de síntomas de migraña. No consuma vinos, cerveza, vodka, whiskey, ni ninguna otra bebida de este tipo.

Ponga atención a estos alimentos. La siguiente lista corresponde a alimentos que comúnmente propician la aparición de episodios de migraña:

• Plátano maduro
• Chocolates
• Embutidos: salami, tocino, jamones, salchichas, chorizos, etc
• Encurtidos y alimentos en conserva
• Crema ácida.
• Nueces y semillas
• Mantequilla de maní
• Café y té negro
• Quesos maduros tipo cheddar, gouda o edam
• Condimentos artificiales: sazonadores, sopas empacadas, salsas picantes.

Componentes de la Dieta DASH

El estudio Dietético DASH (Enfoques Dietéticos Para Reducir la Hipertensión; en Inglés – Dietary Approaches to Stop Hypertension) fue conducido en 1997 para resolver un rompecabezas. Los investigadores habían notado que gente que comían dietas con altas dosis de potasio, calcio, magnesio, proteína, y fibra tenían la presión baja. Pero solamente los suplementos de potasio parecieran disminuir la alta presión. Los investigadores decidieron examinar toda la dieta, menos los suplementos. Encontraron que una dieta diaria de ocho a diez porciones de frutas y vegetales, tres porciones de productos de leche con baja grasa o sin grasa, granos y cantidades moderadas de proteínas animales más cuatro a cinco porciones de nueces, semillas, y legumbres–una vez a la semana significativamente disminuye la alta presión de los participantes. DASH 2, que añadió una reducción de sodio, disminuyo la alta presión aún más. La dieta DASH no es difícil de seguir, y no contiene alimentos extraños. ¡La dieta DASH enfatiza más porciones de frutas y vegetales que de la campaña 5 al Día! Además, excede las recomendaciones de dietas para evitar enfermedades del corazón, osteoporosis, cáncer, diabetes y obesidad. La dieta DASH está llena de vitaminas y minerales. Las frutas y vegetales en la dieta DASH son las fuentes de fitoquímicas o ingredientes funcionales tal como antioxidantes, flavonoides, carotenoides, licopeno, también fibra, vitaminas A y C, y folato. ¡Además, los ingredientes funcionales ponen un arco iris de color en su plato!

CHOCOLATE ADELGAZANTE

¿Quién no ha fantaseado alguna vez con poder consumir chocolate que no engorde?

El otro día hicieron un reportaje en televisión sobre un nuevo tipo de bombón de chocolate creado por una empresa eldense que conserva todo el sabor propio de este producto, y encima puede ser utilizado en las dietas adelgazantes, ya que si consumes uno o dos antes de una comida te genera una sensación de saciedad que te ayuda a moderar tu consumo calórico.

 El secreto parece ser que está en la Jojoba (sidmonsina), que es la sustancia responsable de inhibirel apetito ya que modula ciertos neurotransmisores. El producto aún no ha empezado a comercializarse pero cuando lo haga, sin duda yo estaría dispuesta a probarlo!!

Podeis encontrar la noticia completa en el siguiente link, junto con un documento pdf que tiene todo tipo de información nutricional, y concretamente, trata el tema de la sidmonsina: http://www.disnatural.com/page/_C3VTDDatmVHcWUJf87RhPGaoo-kXo_1M

 

 

 

 

 

Un antioxidante de las fresas ayuda a prevenir las arrugas

MADRID, ESPAÑA.- El ácido elágico, un antioxidante que se encuentra en bayas, como los arándanos o las fresas, sirve para prevenir el daño de la piel causado por los rayos UV, que son los que llevan a la aparición de arrugas.

Una aplicación tópica de ácido elágico previene la destrucción del colágeno y la respuesta inflamatoria, que es la principal causa de las arrugas, tanto en células humanas de la piel como en las de ratones sin pelo (especialmente sensibles) durante una exposición continua a rayos UVB del sol.

El estudio fue realizado por investigadores de la Hallym University de Corea del Sur y presentado por Ji Young Bae en una reunión sobre Biología Experimental de la Sociedad Americana de Nutrición en la ciudad estadounidense de Nueva Orleans.

El ácido elágico es un antioxidante que se encuentra en numerosas verduras y frutas, especialmente en las frambuesas, fresas, arándanos y granadas, que estudios previos ya habían sugerido sus efectos fotoprotectores.

El estudio de la citada universidad descubrió que en las células de la piel humana el ácido elágico trabaja para proteger del daño causado por los rayos UV.

Ese ácido bloquea la producción de MMP (enzimas metalaproteinasa de matriz) , que rompen el colágeno en las células dañadas de la piel, y reduce la expresión de una molécula implicada en la inflamación la ICAM.

Los científicos recurrieron a los ratones jóvenes (de cuatro semanas) machos y sin pelo, que es una variedad usada con frecuencia en estudios dermatológicos debido a la similitud fisiológica de su piel con la humana.

Una docena de esos roedores fueron expuestos durante ocho semanas a una radiación ultravioleta creciente -como la del luz del sol- tres veces a la semana y empezando por un nivel suficiente como para causar rojez o quemaduras en la piel humana.

Durante el ensayo, la mitad de los ratones recibieron diariamente aplicaciones de ácido elágico en la piel y el resto no.

Los ratones expuestos a las radiaciones UV que no recibieron ácido elágico desarrollaron arrugas y engrosamiento de la piel, frente a los roedores que sí fueron tratados, los cuales mostraron una formación reducida de arrugas.

Además, como sugerían los estudios con células humanas, el ácido elágico reduce la respuesta inflamatoria y la secreción de MMP, debido a su capacidad para proteger de la degradación del colágeno.

Cebolla… cómo te quiero!!!

Aunque parezca increíble, me he pasado 3 días durmiendo a la vora de una cebolla partida por la mitad perfectamente ubicada en mi mesita de noche.
Y supongo que os preguntareis a qué se debe semejante rareza… Pues muy sencillo, a un remedio casero de estos de las abuelas que dice que la tos se quita durmiendo con una cebolla abierta por la mitad al lado. Y puedo aseguraros que es cierto y que no se queda en leyenda.
Toda esta história comenzó hace unos meses con mi hermana, que se cogió un buen gripazo y la pobre nos daba unas noches de cuidado venga a toser y toser, de modo que mi madre dijo que había leído en no sé que revista lo de la cebolla y ni corta ni perezosa pues se la puso en la mesita a mi hermana. Increíble pero cierto, dejó de toser.
Yo creía que era todo subjetivo por parte de mi hermana, pero esta vez me ha tocado a mi el gripazo y las anginas y gracias a la cebolla en mi mesita de noche partida por la mitad, he podido dormir sin necesidad de jarabes y sin toser.
Es cierto que el dolor de garganta no me lo quitaba, pero si la incomodez de la tos.
Así que ya saben!! Es un remedio casero bien barato y que parece ser que funciona!!
Espero que no tengan que probarlo, pero si llegase el dichoso costipado pues prueben a ver que es lo que pasa…

El ajo

¡Come ajo!

A pesar de tener un olor muy fuerte, el ajo tiene propiedades medicinales curativas y preventivas reconocidas. La medicina actual admite que es un antibiotico natural muy eficaz gracia a la allicina que es un poderoso antibacteriano. Así, puede ser utilizado como tratamiento preventivo de la diarreas del viajero. Pline decía también que el ajo suprima la tos. ¡Es verdad, lo he probado! Es en el dominio del cancer que el ajo parece traer pruebas. Según algunas revistas de prensa médicas (American Chinese Medecine, Science, Journal of Urology), el ajo puede disminuir las tumores incluso malignas. Tiene también una infinidad de propiedades como hipoglicemica, cardiovascular,etc…

¡Ahora, no duda, come ajo!

PAN NEGRO

Buscando algo de información sobre fraudes alimentarios he encontrado una noticia, que pese a no ser muy reciente (del año pasado), me ha dejado alucinada. Trata de un tipo de pan, comúnmente conocido como PAN NEGRO, elaborado en Nápoles por “la camorra” (la mafia local) que se vende a precio más económico, hasta aquí no hay nada demasiado extraño, pero parece ser, que a parte de ser elaborado por expresidiarios y en unas condiciones antihigiénicas (y me quedo corta), se cocía a partir de un fuego alimentado por madera procedente de cualquier lugar. La noticia es la siguiente:

“Ultima novedad en esta Italia de los fraudes alimentarios. En Nápoles se ha descubierto que la camorra, la mafia local, controla muchas panaderías donde se hace un pan muy sabroso, cocido alimentando el fuego sin reglas. El pan de la camorra cuesta menos y es publicitado como genuino, según afirma la edición de L’Espresso. Para cocinarlo se usan todo tipo de descartes, hasta maderas pintadas y cortezas de maderas tratadas con antiparasitarios. La Policia, que ha inspeccionado 400 panaderias de Nápoles y alrededores descubrió que incluso fueron utilizados para alimentar el fuego dos féretros desenterrados. Muchos hornos en Nápoles son clandestinos y en todos se produce el llamado “pan negro” bajo el control de la camorra.”

En el siguiente vídeo pueden verse claramente las condiciones en las que se elaboraban estos panes. El poco texto que hay está en italiano pero se entiende perfectamente.