Esto SÍ que es FAST-food!!!

Si creeis que lo habéis visto todo en fast -food…teneis que ver esto!

Se trata de ser el cocinero más rápido!!¿Como se determina?¿en tiempo?Sí!Peo sobretodo en la “frescura” de los alimentos que sirven!!!

Cuidado los amantes de los animales!!Este vídeo puede dañar vuestra sensibilidad!!!

La realidad supera la ficción.

Mi referente en temas de alimentación y nutrición es el Dr. Luis Serra Majem, con quién he tenido el placer de trabajar y considero unos de los mejores profesionales que conozco. No sólo es catedrático de medicina preventiva en la Universidad de Las Palmas  y un experto en temas de nutrición (trabaja intensamente en distintos proyectos europeos y es requerido numerosos organismos internacionales como asesor), sino que además está vinculado a la ONG “nutricionistas sin fronteras” y colabora en proyectos de cooperación en África y Suramérica, es presidente de la Fundación Dieta Mediterránea que encabeza la solicitud para la declaración de la DM como patrimonio inmaterial de la Humanidad…Pero además es una persona encantadora y siempre dispuesta a colaborar…(gràcies Lluis). Pues bien hoy nos ha enviado este vídeo ..y la verdad da que pensar en lo afortunados que somos. Esto también es, desgraciadamente, cultura alimentaria.

http://www.cultureunplugged.com/play/1081/Chicken-a-la-Carte

Barreras culturales

Hey Chicos:

Hoy os pongo dos post, el primero va de entomofagia…he visto que el tema os remueve…la conciencia cultural, por así decirlo (y no mencionar las tripas, jajjaa). Bueno pues para que veáis que una se atreve con casi todo….una foto de mi visita a la China tradicional.

Los Diez Más Grandes Cocineros del Mundo frente a la Única Cocinera Con 5 Estrellas Michelin

Hasta el día de hoy, y siguiendo con lo comentado por Puri, a la vista esta que ya son 10 los cocineros más reconocidos del mundo, de los cuales muchos de ellos ya poseen bastantes estrellas michelin, ellos son: Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Heston Blumenthal, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Thomas Keller, Charlie Trotter y Nobu Matsuhisa. Claramente, su resumida biografía la podeis ver en la siguiente web: http://www.cocinayhogar.com/parati/especiales/?pagina=parati_especiales_066_066. Frente a estos grandes cocineros, tenemos a la única cocinera del mundo con 5 estrellas michelín, ella es Carmen Roscadella, declarada “Embajadora de los vinos de Jerez”.

En esta página, se encuentra una pequeña noticia sobre ella misma: http://www.agendaempresa.com/noticias/14565/vida/estilo/unica/cocinera/mundo/con/cinco/estrellas/michelin/se/declara/embajadora/jerez

Serán pocas pero IMPORTANTES!!!!!

Entrevista a Alicia Bustos, autora del famoso libro “Cocina inteligente”

Esta entrevista destaca la gran importancia de la cocina y la alimentación en el hogar, su influencia en crear un buen ambiente de familia, donde se esté a gusto, donde se pueda descansar y reponer fuerzas para recomenzar.

Alimentación y género

 

Uno de los capítulos más interesantes, desde mi punto de vista, en el libro del antropólogo Jesús Contreras “Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas”, es el que hace referencia a la alimentación y el género.  Según destaca el autor, ya desde los tiempos de los egipcios los hombres utilizaban las recetas cotidianas practicadas diariamente por las mujeres, para los eventos de las cortes, consiguiendo con ello un reconocimiento social que nada tenía que ver con el trabajo alimentario diario. De este modo ha llegado la diferenciación social actual en cuanto al rol de hombre y mujer, asociado a la cocina. Los hombres son Chefs, mientras que las mujeres son cocineras, que sin desmerecer el término…..evidentemente NO tiene la misma consideración social (salvo pocas excepciones).

Una encuesta realizada en España en 2003 (lástima no se continúen los trabajos en el tiempo), con una muestra de 2415 personas mayores de 18 años, destacaba que  la mujer es la responsable de realizar la compra en el 70 por ciento de los casos, mientras que su peso en la dieta todavía es mayor si se tiene en cuenta que realiza la lista de los alimentos necesarios el 78 por ciento de las veces. Por contra los hombres sólo eran responsables de la compra en el 8 % de los casos ( y debe ser porque viven solos, jajaja) y comparten la tarea el 18 % restante.

Bueno Blogers, busco vuestras opiniones (bien justificadas) sobre el tema. Emitid comentarios de vuestro grupo, también si teneis opiniones enfrentadas y discutamos el papel que deberíamos asumir en la alimentación……(va pa nota).

Monas de Pascua

Depende de la comunidad dónde nos encontremos vamos a ver en los escaparates de las pastelerías diferentes ofertas gastronómicas en época de Pascua. Los valencianos tenemos nuestras monas de pascua, con huevo duro en origen (hoy son en su mayoría huevos de Kinder sorpresa…) y la tradición impone el romper el huevo en la frente de la persona que tengas más “a mano”. En principio eran los padrinos los que regalaban la mona a sus ahijados y los que debían sufrir “la esclafà de l’ou”, pero los tiempo cambian.  También muy tradicionales los panquemaos (los mejores… de Alberic), cuyo nombre más común entre los pasteleros es el de coca d’aire, por lo lígeros que son. Los más típicos deben estar coronados por un monte de clara de huevo batida a punto de nieve y suavemete dorada en el horno durante la cocción…¡ummmm! se me hace la boca agua.Los catalanes se deleitan estos días con las increíbles monas de chocolate. Los escaparates de toda Catalunya se llenas de verdaderas obras de arte confeccionadas con este delicioso majar. Este año como no la crisis estaba de moda, pero futbolistas, artistas, y toda la variedad de personajes de cuentos y películas pasan por estas fabulosas monas. Oriol Balaguer, que durante años ha sido mejor pastelero de europa, y que juega con el chocolate como muy pocos lo saben hacer, tiene un surtido de monas “vanguardistas” espectacular.

¡Bueno chicos,  a volar el cachirulo y a disfrutar de una buena mona de pascua….el tiempo que queda de vacaciones!

Una de hábitos alimentarios

Aunque el enlace lo tenéis en el blogroll, os lo anuncio aquí, porque esta es una muy buena página de bibliografía sobre alimentación y cultura. La bibliografía la clasifica geográficamente y también por palabras clave….muy interesante como recopilación, aunque no haya muchos enlaces directos a las informaciones.

¿PORQUE LOS ZOMBIES COMEN?

Pues bueno, lanzo un poco una pregunta al aire, ya que estamos tocando temas alimentarios, pues pensemos en nuestros queridos zombies.
Según el Diccionario de la RAE, un zombi es “Persona que se supone muerta y que ha sido reanimada por arte de brujería, con el fin de dominar su voluntad”. Esa definición es más exacta a la definición del vudú, pero no la de los zombies de películas, ya que ellos pastan y campan por su propia voluntad y hacen lo que quieren (generalmente arrastrarse y comer cerebros).
Lo que está claro es que un zombie es ANTROPÓFAGO (come carne humana), pero no carne de zombie, ¿entonces no son caníbales? Si nosotros consideramos un zombie como un caníbal, entonces nosotros podríamos ser caníbales para las vacas, ovejas, peces, etc. Tendríamos que considerar al zombie como una persona, pero no cumple las normas (no se puede reproducir)
¿Porque tienen que atacarnos los zombies? ¿Los zombies no pueden comer carne de la nevera más cercana? ¿Porque si un zombi está muerto tiene que comer?¿Que función fisiológica cubre con ello? Una cosa son los Infectados de la película “28 días después” y “28 semanas después”, que no son zombies, son infectados y de hecho en la de “28 semanas después” dicen que los infectados habían muerto por inanición. Ahí está claro, ¿pero y un zombie? ¿porque tiene que comerme si no le hace ninguna función?
No sé, considero curioso el hecho de que la cultura popular siempre nos hayan pintado a los zombies como comedores de carne humana, y creo que eso es algo que todos “aceptamos”.

EL HOMBRE QUE COMÍA DEMASIADO…alimento caducado

link en ingles http://www.dailymail.co.uk/health/article-1024879/The-best-challenge—One-man-boldly-goes-use-dates-food.html

El articulo habla de Jonathan Maitland, que decidió embarcarse en el experimento de comer durante dos semanas alimentos cada vez más fuera de la fecha de caducidad en un intento por descubrir la verdad sobre el vencimiento.
Es la hora de comer y Jonathan Maitland discute con su mujer: él quiere comer un trozo de pollo que lleva seis días caducado y su hijastro Félix, de 16 años, se suma a la iniciativa.
La discusión le empuja a llevar a cabo un extraño experimento, consistente en comer durante dos semanas comida cada vez más caducada, para, según dice, demostrar que tiramos a la basura toneladas de comida que aún se puede tomar, publica Daily Mail.

14 DÍAS COMIENDO ALIMENTOS CADUCADOS

DÍA 1. Come un par de huevos fritos que llevan un día caducados. “Pueden contener salmonela, pero saben genial”.

DÍA 2. “Me siento bien”, dice. Come un filete de salmón que lleva dos días caducado. “Mi mujer me dice que soy imbécil”.

DÍA 3. Toma un pastel de carne que lleva tres días caducado. Da las sobras a su perro, pero éste prefiere no tomarlo.

DÍA 4. Jonathan se atreve con un poco de cerdo y unas salchichas que llevan cuatro días caducados. “Mi mujer dice que huele raro”.

DÍA 5. Se toma una macedonia de frutas que caducó hace cinco días. “Sin consecuencias”.

DÍA 6. El siguiente plato es un pollo que lleva seis días caducado. “Mi mujer actuó como un vampiro cuando ve un crucifijo”.

DÍA 7. Come carne picada que lleva una semana caducada y se preocupa porque la carne ha cambiado de color.

DÍA 8. Ingiere pollo y arroz que llevan ocho días caducados. Su mujer tiene dolor de estómago después de comer pez fresco. No aguanta la risa.

DÍA 9. Menú del noveno día: moussaka nueve días caducada. La cocina tres minutos más de lo aconsejado, por si acaso. “Sorprendentemente riquísima”.

DÍA 10. Magdalenas caducadas hace diez días. No está “riquísima”, pero “si fuera todo lo que tienes, no lo dudarías”.

DÍA 11. Paté de garbanzos con limón. “Está un poco ácido… quizás por el limón”.

DÍA 12. Se prepara unas alubias que habían caducado hace doce días. “Están más que aceptables”.

DÍA 13. Come pan caducado desde hace tres semanas y media. “Es de color verde y huele a calcetines”.

DÍA 14. Un tazón de cereales que caducó hace ya tres meses. “Está comestible”.

Finaliza su experimento asegurando que no ha tenido ningún problema con su estómago. Las empresas encargadas del etiquetado de los productos le advierten de que cada persona es un mundo y, haciendo lo mismo que él, otros podrían haber enfermado.

Este es el resumen del articulo, pero merece la pena leerlo entero.
¿Qué pensais? ¿Seriais capaces de hacer ese experimento? Creo que todos hemos comido algo caducado alguna vez, pero no tan a saco. Yo no lo haría, no hay más que ver ese delicioso pan con moho de la foto ñam ñam