PELIGRO: ADITIVOS ALIMENTARIOS

¿Qué opinais sobre el uso de aditivos?

Buscando algo de información sobre aditivos, me he encontrado con un documento que se corresponde con un pequeño resumen del libro titulado: “PELIGRO: ADITIVOS ALIMENTARIOS la guía indispensable para dejar de envenenarse” (www.edicionesobelisco.com/complementos/4925.pdf).

 En este libro se hace una fuerte crítica al uso de aditivos alimentarios (especialmente al aspartamo y al glutamato monosódico), realizando alegaciones como las siguientes (entre muchas otras):

“Al consumir productos que contengan aditivos éstos dejarán rastro en su organismo. Por desgracia, algunos de estos ingredientes tienen la capacidad de comenzar a destruir su sistema nervioso, su sistema inmunitario, reducirle la visión rápidamente y sin darse cuenta; y todo esto a pesar de lo que anunciaba en el embalaje o en su publicidad. Y sí, somos lo que comemos, e incluso algunos afi rman que somos lo que hemos comido. Ya desde 1961, el doctor Richard Caldecott decía: «Los productos químicos son mucho más mutágenos para el hombre que las radiaciones. Por eso, los aditivos actuales podrían representar un peligro incluso mayor».

“El consumo de caramelos que contienen edulcorantes por parte de los niños provoca casos de hiperactividad”

“Una posible solución es llevar una dieta sin aditivos a base de soja, pescado o leche de vaca”.

Particularmente me ha parecido muy interesante el texto, por eso lo recomiendo, aunque no comparto la opinión de la autora. Es totalmente cierto que las sustancias de síntesis empleadas como aditivos alimentarios a menudo presentan consecuencias para la salud de los consumidores, pero no hay que sacar esta idea de contexto. De hecho opino que usados correctamente pueden ser muy útiles, ya que permiten garantizar la inocuidad de los alimentos al mismo tiempo que reducir la intensidad de las técnicas de procesado, y por tanto, conservar en mayor medida compuestos lábiles como las vitaminas. Además algunos de ellos son totalmente inocuos, como por ejemplo los ácidos orgánicos.

Sin embargo, considero que algunos tipos de aditivos como los edulcorantes o potenciadores del sabor, son totalmente innecesarios, y sus aportaciones a la calidad del alimento no compensan sus efectos secundarios.

Por último, me gustaría comentar que actualmente, debido al nivel de industrialización alcanzado, consumir alimentos carentes de residuos químicos de cualquier tipo me parece una situación bastante utópica, por ejemplo, en el caso planteado por la autora, procurarse una dieta a base de soja ( puede contener residuos de productos fitosanitarios), pescado (puede contener residuos de metales pesados y aminas biógenas) y leche de vaca (puede contener inhibidores o micotoxinas), no creo que sea la mejor solución a este problema.

Bueno pues esta es mi opinión, pero ¿cuál es la vuestra?