Monas de Pascua

Depende de la comunidad dónde nos encontremos vamos a ver en los escaparates de las pastelerías diferentes ofertas gastronómicas en época de Pascua. Los valencianos tenemos nuestras monas de pascua, con huevo duro en origen (hoy son en su mayoría huevos de Kinder sorpresa…) y la tradición impone el romper el huevo en la frente de la persona que tengas más “a mano”. En principio eran los padrinos los que regalaban la mona a sus ahijados y los que debían sufrir “la esclafà de l’ou”, pero los tiempo cambian.  También muy tradicionales los panquemaos (los mejores… de Alberic), cuyo nombre más común entre los pasteleros es el de coca d’aire, por lo lígeros que son. Los más típicos deben estar coronados por un monte de clara de huevo batida a punto de nieve y suavemete dorada en el horno durante la cocción…¡ummmm! se me hace la boca agua.Los catalanes se deleitan estos días con las increíbles monas de chocolate. Los escaparates de toda Catalunya se llenas de verdaderas obras de arte confeccionadas con este delicioso majar. Este año como no la crisis estaba de moda, pero futbolistas, artistas, y toda la variedad de personajes de cuentos y películas pasan por estas fabulosas monas. Oriol Balaguer, que durante años ha sido mejor pastelero de europa, y que juega con el chocolate como muy pocos lo saben hacer, tiene un surtido de monas “vanguardistas” espectacular.

¡Bueno chicos,  a volar el cachirulo y a disfrutar de una buena mona de pascua….el tiempo que queda de vacaciones!